膨糖
1. 將砂糖倒入大湯匙中，約湯匙一半的量。
2. 加飲用水至大湯匙中，水淹過糖面即可。
3. 將加好水的湯匙置於酒精燈上加熱及攪拌(但是不用太急)，起先是湯匙中的糖溶解，持續加熱沸騰、冒泡至糖漿開始變
成紅褐色，重點是煮到糖漿會牽絲。(超燙，要小心)
4.再用筷子沾小蘇打粉(小蘇打粉的份量很重要，太多不好吃，太少則很難膨脹)於湯匙中快速攪拌(約15秒)，湯匙中的糖漿會變色（顏色會轉成淡褐色=>砂糖的顏色），此時將筷子慢慢往上拉，他就開始膨脹了。
5.膨脹停止後，把湯匙底部置於酒精燈中烤一下下，讓底部的糖再度溶解，將膨糖倒於盤子中即完成(敲一下，膨糖就掉出來啦)。
3.4步驟不能等，要一氣呵成
